Quelle est la valeur nutritionnelle de poulet?

aperçu

Le poulet est l'une des viandes les plus populaires, consommés largement dans les restaurants et à la maison. Cela peut être, en partie, en raison du fait que le poulet contient moins de gras que le boeuf ou le porc, et son goût plus doux complimente tout plat d'accompagnement et fonctionne bien dans les casseroles et autres plats principaux. La teneur en matières grasses inférieure du poulet est pas le seul avantage nutritionnel qu'elle offre; il y a beaucoup de vitamines et de minéraux qui en font un choix trop sage alimentaire.

Protéine

La composante nutritionnelle la plus connue de poulet est une protéine. Selon NutritionData, un site Web qui répertorie les informations nutritionnelles de l'USDA, une tasse de poulet rôti (viande légère) contient 38 grammes de protéines, qui est de 76 pour cent de l'indemnité journalière recommandée (RDA).

choline

La choline est une forme de lécithine, et selon l'Institut Linus Pauling, il protège le foie contre les dommages et les changements de cellules cancéreuses, et maintient le taux de cholestérol de la construction dans le foie. Une étude de l'Université Kansas State montre que lorsque la lécithine et le cholestérol sont consommés ensemble, la lécithine peut bloquer l'absorption du cholestérol. Ceci est un avantage supplémentaire en mangeant du poulet, comme une tasse de poulet rôti mentionné ci-dessus contient également 105 milligrammes de cholestérol.

vitamines

Le poulet est également chargé avec des vitamines, des vitamines B particulier tels que la thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 et l'acide folique. La vitamine B avec la plus forte concentration est la niacine, arrive à 14,7 milligrammes dans une portion d'une tasse de poulet. Ceci est 73 pour cent de la RDA. La Clinique Mayo affirme que la niacine augmente le taux de HDL (bon cholestérol), et contribue également à maintenir la santé du système nerveux et le système digestif. Il est également important pour la santé des cheveux, les yeux et la peau. Toutes les vitamines B permet de jouer un rôle dans le métabolisme des graisses, ainsi.

D'autres vitamines contenues dans les poulets dans des quantités plus faibles sont les vitamines A, E et K.

Minéraux

Poulet contient plusieurs minéraux qui contribuent à la santé du corps. Le minéral avec la plus grande concentration dans le poulet est le sélénium. Dans une portion d'une tasse de viande blanche, il y a 36,1 microgrammes de poulet, qui est de 52 pour cent de la RDA. Selon les National Institutes of Health, le sélénium est un antioxydant et a été trouvé pour réduire le risque de cancer de la prostate et peut améliorer l'asthme et la bronchite symptômes. D'autres minéraux dans le poulet sont le phosphore, avec 304 milligrammes, soit 30 pour cent de la RDA. Le NIH affirme que le phosphore travaille avec des vitamines B pour aider les muscles se contractent et contribue à maintenir la santé cardiaque et rénale. Le magnésium, le fer, le zinc, le calcium, le potassium et le cuivre ajoutent aux minéraux essentiels trouvés dans le poulet.

Avec seulement 71 milligrammes de sodium, moins de 1 hydrate de carbone et 6 grammes de gras, le poulet est une viande qui peut bénéficier presque tout régime alimentaire.

Graisses

La viande de poulet est modérément riche en graisses, avec environ 28 grammes de matières grasses dans 1 livre de cuit, le poulet rôti avec la peau inclus. Si vous le poulet rôti sans sa peau, vous pouvez diminuer de manière significative sa teneur en matières grasses. Une livre de viande de poulet cuite avec la peau enlevée a beaucoup moins de matières grasses, seulement environ 11 grammes. Environ un tiers de cette graisse, ou 3 grammes, est présent sous forme saturée, ou de la graisse malsaine. Consommer trop de graisses saturées peut augmenter votre risque de plusieurs problèmes de santé, y compris l'athérosclérose, crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.